Chlieb cez noc

Tento recept mam zo stránky bonvivani, akurát po skúsenostiach som musela pridávať viac vody, ako sa píše v danom recepte.

Prísady:

600 g hladnej, polohrubej alebo celozrnnej múky (alebo ich kombinácii)

2g sušeného droždia (asi čajová lyžička)

20 g soli (polievková lyžica)

20 g chlebového korenia (alebo si doma namiešate sušenú cibuľu, rascu, to čo máte radi)

štipka cukru

600 ml vlažnej vody (odhadom)

Postup prípravy:

Všetky prísady dáme do nádoby dobre premiešame, môžeme pridať aj lanové semiačka alebo slnečnicové, záleží čo máte radi, a nádobu utesníme vrchnákom. Je dobré dať nádobu do miestnosti so stabilnou teplotou.  

Voňavá páperová dobrota

(Kusnytý koláč s pudingom)
zo stránky varecha od Melbea

Potrebujeme:

Na cesto:
1 kg polohrubej múky
10 dkg kryštálového cukru
3 PL oleja
1 kvások
500 ml mlieka
3 bielka

Plnka:
700 ml mlieka
25 dkg cukru
3 čokoládové pudingy
1 hera

Postup:


Do misky dáme polohrubú múku, do stredu urobíme jamku, rozmrvíme kvasnice a zalejeme teplým osladeným mliekom. Počkáme, kým sa vytvorí kvások. Potom pridáme zvyšné mlieko, štipku soli, tuhý sneh z bielkov a olej a zamiesime cesto. Necháme ho vykysnúť.

Kým nám cesto kysne, pripravíme si puding. Mlieko s cukrom privedieme do varu, vlejeme čokoládové pudingy rozmiešané v troche mlieka a uvaríme hustý puding. Ešte do horúceho pudingu postupne zamiešame 1 Heru. Necháme vychladnúť, občas premiešame.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov. Zoberieme jeden bochník a rozvaľkáme ho, potrieme pudingom a zatočíme ako na závin. To isté urobíme aj s ďalším bochníkom.

Obidva záviny potom spolu spletieme ako vianočku. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme žĺtkom s trochou mlieka a upečieme. Tento postup zopakujeme aj so zvyšnými bochníkmi cesta.

Upečený závin pocukrujeme, krájame až po vychladnutí.

Originál HARLEKÝN

Prísady:

5 vajec
4 lyžice kryštálového cukru
1/2 dl oleja
2 1/2 lyžice polohrubej múky
2 lyžice kakaa
lekvár na potretie cesta
Čokoládový krém:
2 dl mlieka
100g čokolády na varenie
180g riadneho masla
Šľahačkový krém:
1/2 l mlieka
1 žĺtok
1 vanilínový cukor
30g práškového cukru
100g riadneho masla
200g Cery
dobrá mliečna čokoláda

Postup prípravy:

1. Prvý deň Čokoládový krém: mlieko, maslo a čokoládu dáme rozpustiť (nie variť). Zmes 3 minúty mixujeme, prelejeme do vhodnej nádoby a odložíme na 24 hodín do chladu. Šľahačkový krém: Mieko, cukor, maslo, tuk rozpustíme ako na čokoládový krém. Nakoniec pridáme žĺtok. 3 minúty mixujeme a odložíme do chladničky.
2. Druhý deň bielky vymiešame s cukrom do peny, pridáme žĺtky, pomaly pridávame olej, potom kakao a nakoniec múku. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, zarovnáme a upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplý potrieme lekvárom.
3. Čokoládové mlieko vyšľaháme šľahačom (tu buďte opatrní, akonáhle uvidíte, že krém stuhol, prestaňte miešať, aby sa nesekol) a krém natrieme na cesto. Rovnako vyšľaháme druhý krém a navrstvíme ho na čokoládový krém.
4. Hotové posypeme nastrúhanou čokoládou. Ja som rovno strúhala na hrubom strúhadle nad koláčom, dobre sa to rozložilo. Dajte stuhnúť aspoň na 2 hodiny do chladničky.